Comment transformer une soupe de tomates en conserve en une délicieuse bisque

Toutes les bisques sont de la soupe, mais toutes les soupes ne sont pas de la bisque. Et quoi qu'il arrive, chaque bisque nécessite une sorte d'enrichissement. Étant donné que de nombreuses bisques sont à base de tomates, votre boîte de soupe aux tomates préférée est un point de départ idéal. La plupart des soupes de tomates en conserve ne contiennent que quelques ingrédients : des tomates, des légumes aromatiques comme le céleri et l'ail, un peu de sucre et de l'eau. Ils constituent donc la base idéale.

Le complément le plus traditionnel est la crème épaisse, mais vous pouvez également utiliser votre crème non laitière préférée, un roux ou même du riz. Une noisette de beurre doux peut même la rendre voluptueuse. Une fois l'épaississant ajouté à votre soupe de tomates préférée, il vous suffit de la faire mijoter pour obtenir un joli bol de bisque de tomates.

Une bisque traditionnelle contient des fruits de mer comme du homard ou des crevettes, mais en son cœur ce n'est rien de plus qu'une soupe épaissie, lisse et crémeuse. Le degré d'élaboration de votre biscuit dépendra de votre budget et du temps disponible, car rien de ce qui suit ne nécessite de compétences spécialisées.

Pour une saveur traditionnelle, ajoutez un peu de vin blanc ou de sherry avec la crème. Si ce n'est pas votre truc, un bouillon de légumes ou de poulet complètera bien le tout. Garnir de ciboulette fraîche hachée ou de basilic juste avant de servir. Vous pouvez assaisonner votre bisque de tomates avec tout ce que vous voulez, y compris le poivre de Cayenne. Les graines de cumin grillées constituent également un ajout délicieux et terreux.

Si vous avez envie d'une bisque de fruits de mer, faites d'abord bouillir le homard, le crabe ou les crevettes, retirez les carapaces et mettez la viande de côté. Faites sauter les coquilles dans un mélange de beurre et d'huile jusqu'à ce que leur couleur s'approfondisse, puis retirez-les et ajoutez vos autres ingrédients. Assurez-vous de conserver la viande cuite jusqu'à la fin, en la chauffant à peine avant de servir. Alors, la prochaine fois que vous verrez une boîte de soupe à la tomate ordinaire dans votre placard, préparez-vous à faire de la magie - une bisque exquise vous attend.