Une étude établit un lien entre l'épaississant liquide et la baisse de la glycémie après avoir mangé

29 décembre 2022 -- Une nouvelle recherche établit un lien entre les épaississants fluides à base de gomme de xanthane et une baisse de la glycémie après avoir mangé.

L'étude pourrait être utile aux personnes souffrant de maladies cardiaques ou de diabète de type 2. Il a été publié dans le Journal of Functional Foods et réalisé par une équipe de l'Université médicale et dentaire de Tokyo.

Il a constaté que la gomme de xanthane augmentait la réponse à l'insuline et le métabolisme des graisses. C'était également bon pour le microbiome intestinal, augmentant le nombre de deux "bonnes" bactéries intestinales.

La gomme xanthane est utilisée dans les aliments, y compris les épaississants fluides pour éviter l'étouffement.

Les chercheurs ont travaillé avec deux groupes de rats. Un groupe a reçu un épaississant fluide à base de gomme de xanthane, tandis que l'autre a reçu une solution saline, pendant cinq semaines. Les niveaux de glucose sanguin pris 60 minutes et 90 minutes après avoir mangé étaient significativement plus bas chez les rats qui ont reçu le liquide avec épaississant.

"Le mécanisme par lequel cela s'est produit est très intéressant", a déclaré à UPI l'auteur principal Haruka Tohara, DDS, PhD.

"La gomme xanthane est une fibre soluble visqueuse qui forme une couche aqueuse non diffusible, qui affecte le taux de diffusion des nutriments dans la lumière intestinale... et inhibe l'absorption des nutriments en prolongeant le temps d'absorption", indique l'étude.

"Cependant, les effets biologiques de l'épaississant liquide sur la glycémie postprandiale, l'expression des gènes dans le tractus gastro-intestinal et le microbiome intestinal n'ont pas été entièrement clarifiés."

UPI: "Épaississant liquide lié à une baisse de la glycémie après avoir mangé, selon une étude."

Journal of Functional Foods : "L'épaississant fluide à base de gomme xanthane diminue la glycémie postprandiale associée à l'augmentation de l'expression de Glp1 et Glp1r dans l'iléon et à l'altération du microbiome intestinal."